EMBER炎珀并不是日本传统料理，而是吸收了日本、韩国、美国多种文化的现代料理品牌。和牛巨匠中原健太郎在东京将其演绎到极致，如今EMBER将他极致的炭烤料理方式带到了深圳和上海。

正如法国神级大厨米歇尔·布拉（Michel Bras）所说：“身为厨师，你是在创造一种语言。”我们所做的，就是将主厨中原健太郎的匠心和融合性的料理方式视觉化，试图诠释在全球文化共融语境下的当代东方精神。